Super Fudgy Brownies

Uhuyy.. met malam temen temen semua ,apa khabar nya ..? lama Melly ngga updated masakan..huhuhu
Bukan nya karena melly ngga masak tapi lagi ngga mood mau ambil photo masakan..:P  Padahal seminggu ini Melly selalu masak dan baking baking karena kakak ipar dan anak nya yang sedang mengandung datang dari KL dan stay overnight di rumah. Biasa lah khan kalo sedang mengandung banyak yang mau di makan. Melly buat rendang udang , pandan chiffon cake, Cake gula hangus aka sarang semut yang kejadian nya tidak bersarang..hiiks dan banyak lagi makanan yang di beli di luar, indah nya  kalo lagi mengandung boleh makan apa saja tanpa fell guilty.. hehe  BTW...ngga tau juga kenapa  belakangan ini Melly lagi ngga mood mau online dan  fb an juga jarang padahal mah melly tuh termasuk "hantu " FB.. wkwkwkwk. Minggu ini lagi senang menghabiskan waktu dengan anak anak sambil menemani mereka megulang kaji pelajaran khan sebentar lagi mau ujian, kalo biasanya malam anak anak dah tidur melly langsung duduk depan lappy sekarang Melly lebih suka tiduran sambil nonton tv. tapi kadang suka kangen mau mengintip dapur nya teman teman juga, Nah malam ini sambil nunggu serial drama fav melly mulai di sempatkan deh upload Brownies yang melly buat beberapa hari yang lalu, abis kasian dapur nya senyap aja ngga berasap nih.. qiqiqi

Sebenernya sering sekali buat SFB ini,Melly buat nya di bagi ke dalam 2 loyang , yang satu yang original yang satu lagi melly kasih campuran kacang tanah yang di sangrai sebentar tapi kemaren buatnya agak over baked tuh , atasnya terlalu kering yah sampe retak githu.. :(   Akibat  keasyikan ngobrol sampe lupa mau ngecek nya , hanya bergantung sama timer aja, tapi walo sedikit over baked tetep laku juga sih di rumah,,hehe   SFB ini adalah recipe yang pertama kali melly coba waktu pertama kali belajar baking, masa itu ingin sekali bake sesuatu tapi melly tak punya mixer jadi nya buat SFB ini lah karena khan buatnya ngga pake mixer. Sejak saat itu in love dengan SFB ini, kalo ada acara di sekolah melly selalu bawa ini, karena senang buatnya dan anak anak di jamin suka karena rasanya yang nyoklat banget serasa makan coklat, apalagi kalo di makan keesokan hari nya beghh .makin nyoklat rasanya. Bagian atas nya yang crunchy terus bagian dalam nya agak basah dan legit dan berasa banget coklat nya.  Resep nya pertama aku lihat di blog nya Ricke yang sumbernya dari website nya Martha Stewart. Wokey deh.. yuuk kita lihat resep nya.. kalo yang suka brownies dan suka coklat mah kudu coba deh..suwer ngga bakalan nyesel.. hehe

Super Fudgy Brownies

Sumber : Martha Stewart 

Rujukan : ricke-ordinarykitchen.blogspot.com

Bahan Bahan :

8 sdm  unsalted butter ~ 120 gram
1 cup all-purpose flour ~ 130 gram
1/4 cup  cocoa powder ~ 30 gram
1/2 sdt  baking powder
1/2sdt garam

8 ounces Dark Cooking Coklat di potong potong ~ 225 gram
1 1/4 cups gula  ~ 225 gram *aq pake 1 cup  gula
3 telur ukuran besar

 

Cara Membuat :

1. Panaskan oven 180"C . Oleskan loyang ukuran  22x22x4 dengan mentega lalu alasi dengan kertas roti, lebihkan atasnya sekitar 3 cm untuk memudahkan mengeluarkan brownies dari dalam loyang nya.

2. Campur terigu, coklat bubuk, baking powder dan garam lalu di ayak.

3. Lelehkan butter dan DCC (tim di atas air panas ) aduk rata sampai lembut dan licin lalu angkat dari api nya. masukkan gula pasir lalu aduk rata dengan whisker lalu masukkan telurnya dan aduk rata lagi.

4. Masukkan campuran tepung lalu aduk rata dengan whisker sebentar saja,sampai semua tepung tercampur  dan tidak terlihat lagi , jangan di aduk berlebihan (overmix)

5. Tuang ke dalam loyang yang sudah di sediakan lalu panggang sampai matang (buat tes tusuk,sudah bersih dan hanya ada sedikit butiran yang menepel tapi tidak basah) sekitar 40 menitan tapi tergantung oven masing masing juga, 

6, Keluarkan dari dalam oven dan diamkan di dalam loyang selama 30 menit lalu keluarkan dari dalam loyang dan dinginkan di cool rack sampai benar benar dingin . Setelah dingin potong potong dengan menggunakan pisau tajam yang di olesi dengan sedikit minyak agar potongan nya rapi.. *melly masih hangat sudah di potong ,pisaunya juga ngga di olesi dengan minyak ,jadinya potongan nya ngga rapi ..hehe

Met Mencoba.. ^_*

Brownies Kukus Keju Ala Radin Cake

Akhrinya yah kesampean juga buat kue yang di kukus kukus..hehe . Selama ini kalo buat cake yg di panggang terus soalnya ngga punya kukusan yg gede, kukusan yg di rumah imut banget,itu juga free gift waktu beli panci,jadi nya kukusan nya cuma bisa buat steam fish doang.. :P
Btw..beli kukusan nya di perbatasan Indo hari Sabtu kemaren, rencana mau beli di pasar tempat kami, tapi ipar aku bilang beli di perbatasan aja harga nya jauh lebih murah daripada beli di tempat kami.,siapa sih yang ngga mau dapet harga lebih murah.. wkwkwk
Dan sekerang kukusan terbesar yang pernah aku punya akhirnya nongkrong di dapur aku, ngga ada alasan lagi deh untuk buat kue2 yg di kukus. *wink

Resep pertama yang di coba pake kukusan baru ku ialah brownise keju ala Radin cake ini, dah lama di long list aku cake yang harus di buat...hmmm masih banyak lagi cake yg di kukus yg masih dalam list aku.. *wink
Ternyata brownise nya enak, lembut banget..suwer deh.. kalo kata aku koq jadi kaya cake yah teksturnya. Soalnya selalu nya kalo makan brownise yg coklat tuh yang di panggang ngga lembut khan teksturnya yg kesan nya cake bantat.. :P uda githu  ini pertama kali nya aq makan brownise kukus,padahal dah membooming banget yah di Indonesia brownise kukus dari dulu.. Tapi asli enak banget..It's worth to try. ;)
Resep aslinya dari Nia Radin Cake tapi aku liat nya di blog sini

BROWNIES KUKUS KEJU RADIN CAKE
Sumber : Nia Radin Cake

Bahan A :
2 butir  kuning telur
2 butir telur utuh
100 gram gula pasir
1/2 sdt vanilla esence
1/2 sdm emulsifier
1/2 sdt garam

Bahan B :
75 gram tepung terigu protein sedang
25 gram susu bubuk
20 gram maizena
1/2 sdt baking powder 
Campur semua bahan di atas dan aduk rata lalu di ayak.

Bahan C :
25 gram  butter
85 ml minyak saayur
Lelehkan butter campur dengan minyak sayur dan aduk rata

Bahan D :
100 gram  parutan keju cheddar *resep asli 50 gram keju di potong kotak kecil

Loyang ukuran 30 x 10 x 4 cm, olesi minyak/mentega atau alasi dengan baking paper

Cara membuat :
1. Panaskan kukusan.
2. Kocok bahan A kecuali garam hingga benar-benar kental dan berjejak. Masukkan garam, kocok lagi sebentar hingga rata.
3. Masukkan bahan B ke bahan A.sedikit demi sedikit sambil terus di kocok pake speed rendah.
4. Taburkan bahan D, aduk rata.dengan spatula
5. Tuang bahan C keadonan, aduk balik hingga benar-benar rata.
6. Tuang ke dalam loyang, lalu masukkan ke kukusan yang telah berasap.
7. Kukus dengan api yang tidak terlalu besar selama kurleb  40 - 45 menit.
8. Setelah matang, dinginkan. Olesi dengan mentega/buttercream dan parutkan keju atau coklat diatasnya.
9. Siap di sajikan.



Met mencoba.. ^_*

BrowniES singKONG kEJu

Akhirnya kesampean juga bikin brownies singkong ini,uda lama sih mau bikin nya tapi ngga tau kenapa susah bgt mau dapet singkong,biasanya mah singkong bertebaran di mana mana..

Karena ngga masak lunch hari ini,sambil mengisi waktu menunggu hubby pulang kerja ,jadinya tadi pulang dari pasar bikin brownies ini,Pertama mkn brownies sigkong ini waktu di rumah temen di jkrt, tapi dia buatnya di kukus dan kayanya anak2 lahap bgt mkn nya ngga tau krn mmg doyan ato laper aja pada waktu itu…hehe

Sempet nanya2 di Fb resepnya akhirnya dapet dari Mba Rini . Tadi aku bikin nya Cuma 1/2 dari resep aslinya.. bakenya pake loyang brownies ukuran 4 x 22 cm pas satu loyang jadinya.. Kenapa aku Cuma bikin nya ¼ resep krn kalo di liat resep aslinya pasti nanti jadinya bnyk bgt,mending kalo anak2 suka kalo ngga khan sayang,yang ada mommy nya yg makan semua.. doyan sih tapi …. Takut aja baju ini ngga muat lagi.. :P

Btw.. mmg hampir setiap hari bikin kue u/ cemilan nya anak anak,karena krucil  ku ngga jajan di luar ato pun di sekolah,jd kalo ada kue bisa juga jd tambahan di lunch boxnya mereka.

Ternyata anak2 suka kecuali Audrey..rasanya yummy, nyoklat bgt sama empuk teksturnya,krn singkong nya tadi mmg empuk.. mayan menambah daftar cemilan keluarga kecil yg hobby makan ini…xixixi
Resep aslinya bisa di lihat di sini. Makasih mba Rini resep nya.. cocok sama selera customer kecil ku.. *wink

Bahan Bahan nya :
 2 telor
 90 gram gula pasir
 30 gram coklat bubuk
 80 gram butter
 90 gram terigu
 100 gram DCC
250  gram singkong kukus yg di haluskan

Cara membuatnya:
1.Siapkan loyang brownies ukuran 4 x 22 cm kasih baking paper dan olesi dgn margerine.
2.Lelehkan DCC dan butter
3.Mixed telor sama gulanya hingga tercampur rata. Aku tadi Cuma pake whisk.
4.Masukkan singkong halusnya dan aduk rata.
5.Masukkan tepung dan coklat bubuk sedikit demi sedikit dan aduk rata.
6.Masukkan campuran dcc,aduk dgn cepat.
7.Tuang ke dalam loyang dan bake pada suhu 180’c selama 40 mnt ato buat tes tusuk.
8.Dinginkan di cool rack sebelum di potong..

Met mencoba.. (^_*)